豫南酒風很盛, 有“無酒不成席”之說?？脊虐l(fā)現(xiàn)商代羅山有釀制的果子酒。元代出現(xiàn)用糧食釀制的燒酒。民國時期, 民間普遍飲自釀的米酒和白干燒酒。
建國后, 除自釀外, 大量的是購置酒。70年代以前飲酒量較為平穩(wěn)，“文化大革命”后飲酒量迅速上升, 吃喝風亦愈刮愈烈。據(jù)調查, 農(nóng)村家庭人均年消耗白酒1978年為0.75公斤，1985年為35公斤，1987年上升到41公斤。城市1981年每戶居國消耗白酒10.7公斤，1983年上升到21.1 公斤。尤其崇尚白酒, 有“酒以烈為貴氣”、“白酒當家”的觀念, 甜酒、啤酒、香檳酒飲者較少。近年來, 飲酒結構略有改變,啤酒為越來越多的人所喜愛。每到夏季, 城鎮(zhèn)居民日常多飲啤酒, 宴席上也以啤酒居多。